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OLIO in
FESTA 2006
Per
avviare un processo di rinascita partendo dalle reali
risorse presenti sul territorio.
Valorizzare
e promuovere i prodotti tipici di Cleto.
A
CLETO (CS):
LA FESTA DELL'OLIO
D'OLIVA TRA STORIA E
GASTRONOMIA “DOMENICA
29 OTTOBRE
2006”
.
Sarà
una Domenica interamente dedicata a scoprire le mille funzioni
e le tante proprieta' benefiche dell'olio extravergine d'oliva
quella in programma a Cleto (CS) il 29 Ottobre 2006. I
produttori olivicoli cletesi e alcuni frantoiani, con il
patrocinio dell’amministrazione comunale,ed in
collaborazione con
la Coltivatori
Diretti
di Cosenza e l’associazione
enogastronomia slowfood
di Calabria, per il secondo anno consecutivo, organizzano
la Festa
dell'olio con un programma ricco
di iniziative e di degustazioni. Nella giornata di
domenica sarà possibile partecipare ad itinerari
guidati che prevedono visite alle aziende olivicole, ai
frantoi per seguire la trasformazione delle olive in olio, ai
due centri storici di Cleto e di Savuto, il tutto accompagnato
da degustazioni di
prodotti tipici.
Un filo
d’olio (extravergine d’oliva) scivola lungo il bel paese
di Cleto dando sapore alle prelibate specialità del luogo e,
grazie alle sue proprietà antiossidanti , si presta come
trattamento per rallentare i processi d’ invecchiamento.
Nella Cleto
più intensa e vera, defilata dalle rotte del turismo di massa
ma in una posizione privilegiata per raggiungere in breve
tempo le mete più affascinanti della regione, vegetano
130.000 piante di olivo al 90% di varietà carolea. Qui
l’azzurro vivido del cielo bacia il verde degli ulivi
secolari esaltando il colore della roccia e delle case
costruite in pietra. La qualità dell’olio di Cleto è nota
fin dall’antichità. Il suo sapore leggermente piccante, con
il tipico retrogusto di amaro, che si fonde con il corpo
sostanziale di un olio dalle caratteristiche organolettiche
perfette, pone questo prodotto nella fascia alta della qualità.
E’
l’olio extravergine, o “oro liquido” come lo definivano
i Fenici, il protagonista della domenica di fine ottobre. La
coltura dell’olivo ha contraddistinto sin dai tempi antichi
la zona in cui è immerso il territorio di Cleto. Non a caso,
l’olio di Cleto è considerato uno dei più pregiati sia per
la perfezione del suo sapore (fruttato di oliva al giusto
punto di maturazione, intensa sensazione di dolce, piccante
accennato e lievi note d’amaro), ma anche del colore (giallo
dorato con riflessi verdi) e dell’aroma. L’occasione per
scoprirlo e degustarlo viene offerta dai produttori di Cleto,
ogni anno, l’ultima domenica di ottobre.
Gli agricoltori del posto, insieme con
l’olio,presentano altri prodotti tipici della gastronomia di
Cleto.
Marcello
Lorello
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